荞麦面简易风味评价技术

荞麦面简易风味评价技术

我们开发了一种可以立即测量荞麦面风味的设备！
味道、香气、新鲜度和绿色这四个项目可以在短短 4 秒内测量出来。
通过将过去依靠工匠直觉（例如视觉确认）的质量评估“可视化”为数值，可以进行客观且易于理解的评估，从而明确质量标准。
该设备是与信州大学农学部名誉教授井上共同开发的，是第一个可以用一个单元测量四个项目并且可以立即轻松地以低成本测量风味的技术。
将来，我们希望用它来提高荞麦的品牌力和生产者的地位。
为了提高认识，我们计划与生产商、面粉厂和荞麦相关组织合作。