吞咽困难患者的食物测量技术

吞咽困难患者的食物测量技术

在质构分析仪中，将夹具连接到称为称重传感器的传感器上，该传感器测量负载，并测量用夹具推或拉样品时施加的载荷和应力，并且可以评估硬度和附着力。 在近年来市场不断扩大的市场吞咽困难人群食品的标准分类中，使用了该质构分析仪的测量值。

吞咽困难人士的食物

如果由于年老或疾病而损害咀嚼和吞咽等吞咽功能，则由于进餐时窒息或窒息而有窒息和肺炎的风险。 因此，吞咽食物是一种已经设计出来的膳食，即使是吞咽功能受损的人也可以安全地食用它，例如将其增稠或制成糊状或果冻形式。 在平成28年进行的一项调查中发现，日本老年人（65岁及以上）占总人口的比例创下了27.3%的历史新高。 自昭和25年以来，这一比例一直在增加，预计未来还会增加。 随着老年人数量的增加，吞咽困难的人数预计也会增加。 日本已经制定了几个吞咽食物的标准，包括特殊用途的食物。

吞咽食物的标准

日本Sun Scientific 太阳科学生产Rheo Meter 物性测定仪、质构仪、流变仪等，公司主要产品有CR-100物性测试仪，SD-700II物性测定仪，CR-3000EX-L/S物性测试仪，304-AW 密封强度测试仪，305-BP 破裂强度测试仪，FKT-100J 密封破裂强度两用测试仪等。

其物性测定仪可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品的物性学分析。  其口红折断物性测试仪质构仪具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，是高校、科研院所、食品企业、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具。可检测不同食品的硬度、脆性、弹性、回弹力、粘合性、粘结力、粘稠度、弯曲能力、破裂/断裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、胶粘性、拉伸强度、延展性等。