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研发用面包感官评价设备-面包体积计

2023年08月25日 09:43:41 人气: 440 来源: 秋山科技(东莞)有限公司

研发用面包感官评价设备-面包体积计

1)体积。指面包烘熔出炉后的大小。面包的体积与所使用的原材料和制作技术有关系。面包体积并不是越大越好。面包体积过大,会使内部组织出现过多的大气孔,组织不均匀,粗糙。面包体积过小,会使内部组织紧密,缺乏弹性,老化快。因此,不同种类的面包,都规定了标准体积。实际评分时是用面包的比体积来表示的。测定面包体积相比体积的方法很多。不同种类的面包其比体积也不同。
(2)表皮色泽。正常的表皮色泽应是金黄色。顶部较深而四边较浅,同时颜色应均匀一致,不应有花斑点和条纹。正常的色泽不但给人以美的享受,还能产生好的香味。表皮颜色与烘熔温度、面团内剩余糖的量有关系。如果表皮颜色过浅,原因可能是烘熔时间不足,炉温太低,配方中糖少,面粉中淀粉梅活性低,基本发酵时间太长,装盘时面团之间没有间隔等原因。
(3)外表形状或对称度。正常的面包应外形完整,长、宽、高均称,方方正正,边缘部分稍呈圆形而不过于尖锐,两头及中间应齐正,不可有高低不平或四端低垂现象。更不应有表面破裂,中间或边缘部位断裂。听形面包两侧会因进炉后的膨胀而形成3.3cm的裂痕,应呈丝状地连接顶部和侧面,不可断裂成盖子形状。不同的面包均有一定的形状。

高速激光体积计AR-01产品规格

您只需简单的操作,即可在桌面屏幕上即时获取不规则固体(面包、糖果等)的体积、尺寸(长、宽、高)和重量/比容(可选)。
特别是对于烘焙食品行业,“长宽比/越饼”的计算可以立即显示在桌面上。
通过将其应用于研究、开发和质量控制,新的研究和管理领域将得到拓展,并得到进一步的改进。
油菜籽替代法长期以来被广泛应用,但由于个体差异,存在准确性和稳定性问题。任何人都可以随时立即获取并提供高精度数据。
[新]兼容 Windows 10

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主要特点

1.由于是无损测量,不需要将样品附着在夹具上,因此不会失去形状,可以与软样品一起使用。

2. 即使在烘烤或冷冻后也可立即测量

3.由于可以立即检查数据(包括最大值、最小值、平均值等),因此可以应用于批次确认和质量控制部门等研究领域。



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