质构仪在宠物食品检测用的运用

质构仪在宠物食品检测用的运用

宠物食品是专门为犬、猫等家庭宠物提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质。宠物食品分为干粮、湿粮﹑半湿粮(软粮)以及宠物零食。宠物主食干粮包括：犬、猫颗粒主粮﹑双拼粮﹑冻干粮；湿粮食品包括：宠物罐头食品、自制狗粮、猫粮；宠物零食包含：各种烘干肉类、冻干肉类、各种流质产品等。宠物食品的适口性是犬猫采食食物频率的反映。我们主要根据化学检测﹑感官评价、宠物测试等方法来研究宠物食品的适口性。影响适口性的因素有很多，包括食品的风味、质地、加工工艺、硬度﹑酥脆度﹑油脂喷涂等。一款宠物食品不仅需要满足宠物的营养及适口性需要，还要满足宠物主人的感官评价，这关系到宠物主人的购买。然而，这些因素与宠物食品的物理特性有着密不可分的联系。

例如，宠物食品中油脂/脂肪对食物的气味起到重要作用。食品中脂肪的种类和含量的不同，挥发出来的气味也不同，喷涂量的不同对食品颗粒的酥脆度和硬度也会有很大的影响。还有不同的宠物有不同食物需求，例如，刚断奶宠物的食物颗粒硬度应尽量低，口感柔软；而成年犬猫则喜欢硬度较高、更加酥脆的食物；一些功能性食品，如洁齿骨，咬胶类零食，为了减缓牙菌斑和预防牙石，就需要使其硬度较大或韧性较高。这些指标参数都可以用质构仪来完成测试。因此，宠物食品有着巨大研究潜力和应用价值。目前，质构仪在宠物食品中的检测项目有硬度和脆性检测；弹性和回复性检测、拉伸强度和韧性检测﹑胶着性检测等。

日本艾玛达质构仪具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，是高校、科研院所、食品企业、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具。可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品的物性学分析。

可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶果酱等食品的物性学分析;可以分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性拉伸强度、抗压强度、穿透强度等各项物性指标。还可用于个人护理品、胶类(明胶/果胶等)药品胶囊、民用和工业粘结材料(胶粘剂树脂)等行业。