我用红外线水分仪测量了米饭的水分含量。

米饭水分测定

随着日本大米消费量持续下降，即食和外出就餐对大米的需求不断增加。

当将大米加工成便当盒或饭团时，我们会测量大米（熟米）的水分含量以进行质量控制。

测量水分的方法有多种，但这次继羽毛水分测量之后，我们将使用红外水分仪FD-720 。

样品制备要点

对于含有大量水分的耐嚼样品（例如大米），您需要准备样品。

例如，如果在卷起的状态下测量大米，则只有表面的水分会蒸发并燃烧，而内部的水分会被困住，从而无法进行准确的水分测量。

与所有样品一样，准确测量的关键是将样品尽可能均匀且薄地铺在样品板上。

煮熟的米饭样品的制备

首先，将其放入塑料袋中，揉捏直至颗粒被粗略压碎。

将一定量的样品放在样品盘上并用保鲜膜覆盖。这次，我放了一小碗米饭。刚刚不到7克。

用滚筒将其薄薄地铺在保鲜膜上。

我能够把它拉得足够薄，可以透过样品盘看到。取下包装纸。由于它很薄，即使在室温下水分也很容易蒸发！
立即将其放入水分计中以防止水分逸出。

开始使用水分计测量水分。

测量将在一段时间后完成。

这次，我们在 AUTO 模式（0.05%）和 130℃ 下进行测量。样品重6.867克。

结果水分含量为58.25%，测量时间为18分钟。当然，水分含量和测量时间会根据样品的质量和状况而变化，因此仅供参考。

测量米饭的水分含量需要一些时间，但准确测量水分含量至关重要，所以一定要记住步骤。