哪些因素会影响鱼糜弹性仪SD-700II的测试结果？

影响鱼糜弹性仪SD-700II测试结果的关键因素及控制措施

一、样品相关因素

1. 样品均匀性

• 采用真空斩拌工艺确保质地均匀

• 制备过程使用筛网去除大颗粒

• 抽样检查时进行多点取样验证

• 局部弹性测量值异常（如肉块处测得值偏高）

• 组织结构不均（如未充分打碎的肉块）

• 气泡或水分分布不均

• 影响因素：

• 影响表现：

• 控制措施：

2. 样品形状与尺寸

• 使用专用模具定型

• 配备样品尺寸测量卡尺

• 形状不规则导致接触面积变化＞15%

• 尺寸过小易产生边缘效应

• 圆柱体：直径20-30mm，高度15-25mm

• 立方体：边长15-20mm

• 标准要求：

• 偏差影响：

• 解决方案：

3. 样品存放条件

• pH值＞7.0时弹性下降明显

• 表面黏液增多预示蛋白质变性

• 温度：4±1℃（短期）/ -18℃（长期）

• 湿度：相对湿度75-85%

• 时间：解冻后2小时内测试

• 关键参数：

• 变质特征：

二、仪器相关因素

1. 仪器校准

• 发现漂移＞1%立即停用检修

• 校准后需做标准样品验证

• 每日：50g标准砝码验证（误差＜±0.5%）

• 季度：厂家全量程校准

• 校准规范：

• 校准异常处理：

2. 仪器清洁

• 探头残留物＜0.1mg/cm²

• 平台光洁度Ra≤0.8μm

• 清洁标准：

• 清洁流程：

1. 测试后立即用去离子水擦拭

2. 75%酒精消毒

3. 软布擦干并检查残留

三、测试环境因素

1. 温度控制

• 配备恒温试验台

• 样品提前30分钟平衡温度

• 实验室环境：20±2℃

• 样品测试温度：15-25℃

• 要求范围：

• 温控措施：

2. 湿度管理

• 使用除湿/加湿一体机

• 密闭测试舱（选配）

• 湿度＞60%：样品吸水量可达3%

• 湿度＜40%：样品表面脱水结皮

• 标准范围：相对湿度50±5%

• 超标影响：

• 调控方法：

四、操作规范要点

1. 参数设置基准

   测试项目	推荐参数	允许偏差范围
   测试速度	1-2mm/s	±0.2mm/s
   触发力	样品重量的1%	±0.5g
   压缩量	样品高度的50%	±2%

2. 样品放置规范

• 使用对中定位环（选配件）

• 配置激光定位辅助系统

• 对中要求：偏差＜1mm

• 验证方法：

• 纠偏措施：

1. 探头预降距样品2mm时暂停

2. 观察投影是否同心

3. 探头安装要求

• 垂直度：＜0.5°

• 紧固度：扭矩2.5±0.2N·m

• 检查频率：每20次测试后复核

五、质量保证体系

1. 标准操作流程

1. 环境参数确认

2. 仪器状态检查

3. 样品前处理

4. 参数设置验证

5. 测试过程监控

6. 数据复核存档

2. 异常数据处置

• 采用鱼骨图排查法

• 重点检查"人机料法环"要素

• 同批次样品测试差异＞10%

• 与历史数据偏差＞15%

• 复测条件：

• 根本原因分析：

通过建立完善的控制体系，可使测试结果变异系数（CV值）控制在5%以内，满足SC/T3702-2014等标准要求。建议实验室配备《鱼糜弹性测试影响因素控制手册》作为作业指导。